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-----精选段落-----
第二部分：特色菜
桂鱼虾干泡丝瓜
原料桂鱼肉克，大虾干12只，丝瓜半斤约克，清鸡汤1罐，水1杯。
调料盐1/4茶匙，生粉1茶匙，蛋白1汤匙，姜4片，麻油、盐、胡椒粉各适量。
制法1.桂鱼肉冲净抹干，切双飞，拌入腌料约10分钟；大虾干冲净，放碟内加1片姜，隔水蒸5分钟至软，丝瓜刨皮，冲净，取出。
2.烧热4汤匙油，泡炒鱼片至变色刚熟，取出，用余下的油爆香姜片及丝瓜，炒至软身，加入清鸡汤与水煮滚至丝瓜软熟，加蒸好的虾干及鱼片炒匀，加调味料即成。
酸辣虾仁烘蛋
原料虾仁克，小洋葱1个，葱1条，蒜2瓣，鸡蛋4个。
调料盐1/3茶匙，胡椒粉及麻油适量，生粉半茶匙，蛋白1汤匙。
芡汁料酸辣汁1/4杯，水半杯，糖、生粉各半茶匙，生抽1茶匙。
制法1.虾仁去黑肠，洗净及抹干水，拌入腌料拌匀腌20分钟；洋葱切条；葱切段；蒜头切碎；蛋与调味料拌匀。
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