浙江白癜风微信交流群 http://dashoubi.org.cn/e/wap/show.php?classid=2&id=246076在科学界向食物相克“开炮”的80年里，不断有权威专家站出来辟谣，但仍未扭转谣言扩散之势，使得食物相克成为中国历史上流传最久的食品谣言。“鸡蛋糖精，同食中*、死亡;豆腐蜂蜜同食耳聋;海带猪血同食便秘;土豆香蕉同食生雀斑;牛肉红糖同食胀死人”，互联网上，种种食物相克理论令人触目惊心。作为吃货，你是不是深信不疑？▲中国疾控中心营养与健康所所长丁钢强前不久，中国疾控中心营养与健康所所长丁钢强在中国食品辟谣联盟成立大会上说，早在年，我国著名生物化学家、营养学家郑集教授就证明这是一个错误观点，而这些错误观念至今仍在广为流传。▲我国著名生物化学家、营养学家郑集教授起源食物相克谣言源于“五行相克”？历史上第一个食物相克谣言已无从考证，但追本溯源，多位营养学、医学工作者都提到传统“五行相克”原理。一些古典医学名著如《食疗本草》、《本草纲目》、《饮膳正要》、《寿世保元》等也记载着大量有关食物相克“警示”。《金匮要略》中有“生葱不可共蜜食之，杀人”、“牛肉共猪肉食之必作寸白虫”说法；《本草纲目》认为“鲫鱼同砂糖食，生疳虫”“、鸡子和葱蒜食之，气短”等。上述说法换成当代白话，就是糖醋鲫鱼、鸡蛋炒大葱、野鸡炖蘑菇吃下去通通都会出现问题。而这些菜肴在今天已经历过无数次的肠胃“试验”，不仅餐馆在售，在百姓家里也是常见菜肴。▲北京中医药大学养生康复系主任林殷北京中医药大学养生康复系主任林殷曾公开表示，有很多单独食用就可能出现问题的东西，不能以相克理论殃及“无辜”。比如在《金匮要略》中记载“食生肉、饮乳，变白虫”。意思是食生肉同时饮乳，体内会产生白虫。当时认为这是这两种食物“相克”造成的。但后来的科学发现，这个白虫实际指绦虫，在猪肉和牛肉中存在，如果肉品没有煮熟，虫卵会进入人体小肠引起寄生虫病，与是否饮乳没有关系，更不是相克问题。林殷认为，当时没有显微镜，很多流传下来的知识被误解，但在现代医学的前提下，就不应该再盲目鼓吹“食物相克”了。▲兰州大学公共卫生学院教授张印红曾对食物相克进行实验的兰州大学公共卫生学院教授张印红认为，民间有关养生保健的古籍被视为经典，但并不都是正确的，“古籍中很多说法都找不到确切的佐证，许多常见食物搭配禁忌夸大其词。”中国疾控中心营养与健康所所长丁钢强对绿松鼠说，现代科学证明“食物相克”理论是不成立的，“两种食物一起吃就能产生*性，那杀人岂不很容易了？”兰州大学张印红教授介绍，食物相克并不是我国“专利”，在日本及东南亚国家都有这样的提法，如相信田螺等贝类在产卵季节卵巢会产生*素，食用可能中*，日本民间就认为田螺与荞麦相克，但其实与荞麦无关。辟谣科学家用实验辟谣80年针对食物相克的传言，中国的科学家很早就开始了辟谣，有据可查的辟谣至今已有80年，实验先驱是我国著名生物化学家、营养学家郑集。年秋，南京市流传着“蕉芋同食中*”传说，曾引起多方注意。郑集认为，这类食物相克说法与百姓日常生活关系密切，应该用正确的科学实验来判断是非，以解民众之惑。于是，郑集亲自用实验证明了蕉芋同食无*，随后又从古籍及民间搜罗了广为流传的种“相克食物”，如香蕉与芋艿、花生与*瓜、葱与蜜、蟹与柿、牛肉与栗子等14组，按照普通膳食搭配喂给白鼠和猴子各2天，他本人也与同事试验了其中的7种组合。通过对参与试验的人及动物的表情、行为、体温、粪便等进行详细观察，结果显示，实验对象种种反应均属正常，毫无中*迹象。年前后，兰州大学、哈尔滨医科大学针对“食物相克”的科学性问题也进行了实验。兰州大学选取5组流传的“相克食物”，如猪肉与百合、鸡肉与芝麻、牛肉与土豆等，由名健康志愿者食用连续试食7天，没有发现任何不良反应与临床症状。哈尔滨医科大学的实验则另选了12组食物，30名志愿者在连续吃了3天后，也未发现有任何异常反应。然而，有些人在同食啤酒与海鲜、螃蟹与柿子后，确实出现了痛风、腹泻等不适症状，这又该如何解释？曾任卫生部副部长、中华医学会秘书长的*树则曾在《“病从口入”与“食物相克”》中表示，食物不洁、饮食过量、体质过敏等都会导致少数人出现腹泻、皮肤发痒等不良反应。当真实因素未引起注意时，人们就会把食物的“适逢其会”当作患病因素而传说开来，“适逢其会的次数愈多，也就愈容易引起‘张冠李戴’”。医院营养科主任王兴国称，“食物相克流行就是因为大家缺乏基本的科学素养，容易被忽悠成为受害者，也很容易传谣成为害人者。”背后的渔利者“食物相克”宝典一个月可拼凑出版正是利用了公众的知识盲区以及对健康的重视，一些人将食物相克谣言变为渔利工具，最常见的就是各种食物相克的速查手册及相关书籍。▲网上畅销的各种食物相克书籍。新京报王远征摄兰州大学当年进行“相克食物”比对实验的同时，对-年食物相克的61本书籍和篇文献进行了统计，结果发现，这些图书作者均非资深营养学家，且大多缺乏实际依据，更缺乏科学性“，相当一部分重复性描述，互相抄袭，极易找出疑点”。绿松鼠近日也走访图书市场发现，市面上的“食物相克”读物主要分为挂图、速查手册、图文大全、电子书、影碟几大类，配合营养养生菜谱发行，售价从0.9元到89元不等，均价在15元左右。在京东商城，售价3元的食物相克手册在该主题下销量最高，购买记录里仅评价就有条。销量较高的一本《食物相克与食物相宜》书籍，售价13.9元，购买评价有条，还被列为畅销书。此外，在北京王府井书店、北京图书大厦、新华书店等书店，也有食物相克书籍出现在推荐畅销书栏里。翻看内容，诸如虾和维生素C会产生剧*、粥和牛奶搭配会造成消化不良等说法在多数食物相克速查手册、图书中均可查到，且说法大致相同。这些书籍都是由什么人编写的呢？绿松鼠对当当网上本食物相克书籍的作者进行了粗略统计，作者中有医学或营养学背景的约40人，其他则均为图书编辑汇总。以某出版社的《食物相宜相克》为例，作者之一双福还曾出版过《时尚美人馆》、《从小爱吃的家乡菜》、《家庭万年历》等，涉足领域颇广，绿松鼠并未查到其医学或营养学身份；另一出版社出版的《食物相克与饮食搭配》作者余可，曾编著过“女生悄悄话”、“男生悄悄话”等书籍，也未查到其专业身份。一位资深图书编辑向绿松鼠透露，市面上许多养生、美食、励志书的作者都是职业攒书人，并无专业背景，攒一本书的价格通常元左右，一般一个月就可“速成”，“内容也是东拼西凑，同类图书之间互相抄袭很普遍，食物相克这类图书就是典型例子”。兰州大学公共卫生学院教授张印红归纳了3种“食物相克”谣言惯用的“依据”：一是两种或两种以上的食物所含营养物质在消化吸收代谢过程中，发生拮抗作用，相互排斥，一方阻碍另一方的吸收或存留；二是两种或两种以上的食物在机体内分解消化吸收过程中，产生不利于新陈代谢的有害物质；三是食物同食后，在机体内共同产生寒凉或温热效应。张印红说，这种书籍对“食物相克”的大肆宣扬有悖于事实，对公众正确配餐会造成误导。“人体需要的营养素有40多种，食物多样化是营养学最根本的法则。过分强调不科学的‘食物相克’将使饮食单一，易造成膳食失衡甚至营养不良。”采写/郭铁李婷（发稿时间：年9月15日）编辑/李文贤