健康地中海
随心混搭的美味(图)
地中海地区人们的味蕾如此幸运，就像他们天生就拥有宜人的地中海气候一样。种类繁多的地中海美食仿佛春天里繁茂的花朵，每一朵都那么迷人。
崇占明（@崇记杂货铺）
国家酒店酒家高级注册评审员，北京餐饮资深评论员
所谓“地中海”是指希腊、西班牙、法国、意大利南部等处于地中海沿岸的南欧各国，饮食选材一般以蔬菜水果、干果、五谷杂粮、豆类、鱼类和橄榄油为主，多生吃蔬菜，加上适量的红酒和大蒜。菜式重视季节性和口味纯正。地中海人很少食用饱和脂肪酸（动物脂肪），常吃面条、奶酪，适量食用鱼肉和禽类，烹饪用油为橄榄油。地中海各国美食充满了健康、时令元素。
天然本真的地中海美味
到过不少打着地中海美食牌子的餐厅，一进门便见狭长的吧台，然后是白色楼梯、深红色帷幔、蓝色桌椅、白色墙壁，还有几幅毕加索风格的挂画，确实有几分地中海风情。但这些蓝白相间的地中海餐厅做出来的菜品却大量使用香料，我想是大厨多半误解了地中海美食的原因吧？或者就是向食客口味的妥协？要知道地中海美食制作过程大都简便，绝非偷懒，而是充分尊重食材天然本真的口味。
悠久的文化历史积淀
地中海美食的历史和曾经活跃在地中海周边的古老王朝历史一样悠久，从公元前1000多年前活跃在地中海周边的腓尼基帝国、赫梯帝国到后来的马其顿希腊帝国、罗马帝国、大食帝国、奥斯曼帝国，每一个王朝都在增添地中海美食的种类，诱惑着更多的味蕾。跟地中海地区的模糊概念一样，地中海美食也是个模糊概念。它泛指希腊、西班牙、法国和意大利南部等位处地中海沿岸的南欧各国的美食品种，说地中海美食是西餐中影响国家最多的种类也不为过。这些国家饮食文化也不尽相同，却有个共同特征——健康。健康来自于简单、清淡以及富含营养的饮食和自然随意的烹饪方法。
花儿一样斑斓的美食
地中海地区人们的味蕾如此幸运，就像他们天生就拥有宜人的地中海气候一样。种类繁多的地中海美食仿佛春天里繁茂的花朵，每一朵都那么迷人。这些繁茂的花朵中，橄榄油是最浓艳的一枝。虽然毗邻大海，但地中海美食的灵*不是海鲜，而是橄榄油。另外，海鲜（鱼类）、蔬菜、水果、葡萄酒，也是无数花朵中夺人眼球的几枝，得天独厚的气候让它们的品质和口味都无可挑剔，更令人惊喜的是，它们的品种如此丰富，价格如此低廉。
这里流行混搭风
地中海美食的特点是可以随心所欲地混搭，没有了各式大餐繁文缛节的饮食礼仪，也绝不会有街头小吃的廉价和简陋，好像有一种乡土的随意，比如随便拿点火腿烩芹菜、土豆或者豌豆，或者做一个辣味的番茄炒虾，都有令人耳目一新的口感。由于食材新鲜，地中海美食不需要大量的调味料，简单的橄榄油、盐、醋和番茄酱似乎就足够了。不太华丽但也不失精巧，不太细致却也不失慷慨，为了最大限度地体现食材的新鲜和美味，自然不需要太多程序与点缀。
最佳
物
超
所
值
餐厅
藏红花餐厅
东城区五道营胡同64号院
010-84044909
180元
“早有耳闻，名声在外的餐厅，环境和菜品都很棒，我最喜欢大大的落地窗……”
获奖理由：北京的小餐厅，能火3年就是奇迹。而藏红花，从2008年7月开业到现在，奇迹般地火了4年……一年中任何一天的晚上，你都会看到有人在执著地排队。餐厅隐匿在五道营胡同中，门脸小到很容易错过，但推门而入却是另一番天地：高大通透的屋子被主人艺术地隔成了3层，本色砖墙、铁艺门窗、各色餐具，与忽明忽暗的灯光和恰到好处的各种植物搭配在一起，简单又温馨。
上大受好评的餐前面包果然是名不虚传，烤得软硬适中，与3种酱料搭配起来更能营造丰富的口感；墨鱼馅春卷外表平平，一口咬下去，墨鱼的鲜香和春卷表皮的酥脆混合在一起，口感融合；意式生牛肉将薄薄的肉片浸封在橄榄油中，配上香酥蒜粒，让人口齿留香；橄榄油煎蘑菇看起来非常简单，却最大限度地保留了蘑菇的原汁原味。全部环境+服务+菜品，人均消费不到200元，绝对物超所值。
赵珈熠
职业：影视策划
新浪微博：@
Miucciaz
试吃菜品
水果红酒、胡萝卜汤、紫苏面包、墨鱼馅春卷、意式生牛肉、橄榄油煎蘑菇、西班牙海鲜饭、有机蔬菜
沙拉、提拉米苏、焦糖布丁
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