今天，涨知识时刻推荐4本书，带你一起记录“白金般的食品”牛初乳从起步到高光时刻，从“暂停”到“重启”的发展之路。
图片来源：贝集1.初乳功能性食品
《初乳功能性食品》由原华南理工大学曹劲松教授编著，年由中国轻工业出版社出版。
这是国内第一本详细研究牛初乳的专业书籍，不过内容过于专业，更像是专业课的教材。
图片来源：贝集除介绍牛初乳常规物理化学和贮运特性外，还系统地介绍了乳功能性组分的化学本质，生理功能及其改良技术，分离、生物转化和重组技术，功能性组分的检测技术等。
年，牛初乳产业尚处于起步阶段，在此之前并没有研究牛初乳的专著。由于该书得到了年进入中国市场的新西兰营养品牌培芝的大力推广，很快随着培芝牛初乳的流行而成为牛初乳领域的经典著作。
2.初乳——成就健康未来
《初乳——成就健康未来》仍是由原华南理工大学曹劲松教授编著，年由华南理工大学出版社出版。
由于培芝牛初乳在中国市场受到欢迎，促动了众多营养品牌如雨后春笋般进入牛初乳行业。在此情形下，市场急需一本更通俗易懂，适合消费者阅读的书籍。
《初乳——成就健康未来》一书基于现代营养学和食品科学的研究成果，使用通俗易懂的语言系统地介绍这种天然产物的涵义、生理功能及其健康益处。
该书介绍了年之前全球牛初乳研究的主要成果。根据不同人群的特点，对妇幼儿童、老年人、亚健康人群、常见现代病病人的实际营养需求进行解读，阐述初乳食用的功能机理。
由于时间较为久远，且内容相对薄弱，加上此后没有更新牛初乳研究成果，所以该书逐渐淡出大众的视野。
3.牛初乳与营养免疫
《牛初乳与营养免疫：新世纪天然“免疫”的奥秘》由孙树侠教授等主编，年中国医药科技出版社出版。
图片来源：网络该书是一本介绍牛初乳增加人体免疫力的科普图书，适合牛初乳产品研发者、传播牛初乳健康知识的工作者以及普通大众阅读。
该书说到，初乳是自然界赋予生命最重要的第一份食物，富含丰富的营养和功能性成分，而牛初乳是最现实的初乳资源。本书从不同角度阐述了牛初乳的营养价值、对人体免疫系统的功能价值以及作为保健食品的开发前景，为您揭开牛初乳与营养免疫之间的奥秘。
通过书名可以知道，该书主要介绍牛初乳中以免疫球蛋白IgG为主的免疫因子的营养价值。
4.揭秘牛初乳强免疫健骨骼功能——初乳碱性蛋白CBP与骨骼健康
《揭秘牛初乳强免疫健骨骼功能——初乳碱性蛋白CBP与骨骼健康》由娄文勇教授、曾英杰博士、李代伟等编著，年5月由华南理工大学出版社首次出版，1年内已经印刷第三版。
如果说此前几本书的内容相对聚焦免疫营养，这本书则让大众看到牛初乳更真实的一面。
图片来源：贝集这是国内首本介绍牛初乳细分营养物质之一，通过分子量段展示了牛初乳的细分营养物质，主要的免疫因子和生长因子。由于免疫因子此前已经较多研究，该书重点研究了牛初乳生长因子“初乳碱性蛋白CBP”的营养价值，填补了市面上初乳碱性蛋白科普读物的空白。
图片来源：网络年4月，由华南理工大学出版社出版的科普图书《初乳碱性蛋白CBP与骨骼健康》第三版正式发布，在丰富完善CBP科普内容的同时，该书收录了有关牛初乳和CBP的体验测试、临床研究报告，深入揭秘了牛初乳自护力（强免疫、健骨骼）功能，见证牛初乳营养认知进入双蛋白、双功效新时代。
书中以案例的方式收录APS新型牛初乳原料，百立乐、光明、蒙牛等添加了CBP的代表产品。培芝、百立乐添加24小时牛初乳的CBPS定制营养，以及飞鹤爱本成人自护力产品。
-年，回顾牛初乳在国内的发展史，可被分为“序幕”、“高光”、“暂停”、“重启”三个阶段，而每个阶段都伴随着一批优秀的企业，培芝、生命阳光、海王、雅莱、百立乐、Biolife、飞鹤爱本、APS、康普、完达山、汤臣倍健等，这些都是值得我们致敬的品牌。