“舌尖2”第2集导演:找一个做面高手用8个月
投资3000万，收益一个亿，虽然才播了一集，《舌尖2》已经注定是笔好生意。
从上周播出的第一集来看，友普遍反映，相对第一季来说，第二季的风格有所变化，人文气息比美食的诱惑更深。例如今晚播出的第二集《心传》，更注重美食的传承。
而这，也跟幕后的80后摄制团队有关。
在吃货们食指大动之前，特别连线《心传》的分集导演陈磊，说说制作团队以及背后的故事。
陈磊透露，一大波美食仍在路上，格局仍会在中国的版图上天南地北地打开。他还特别告诉，浙江观众关心的宁波汤圆和杭州小笼包，将在第三集和第六集中亮相。
《舌尖》团队中
只有他来自厨师之家
在《舌尖》的背后团队里，陈磊是唯一一个世家，他的父亲就是一名厨师。所以，当总导演把7个主题放在分集导演面前时，陈磊选择了《心传》这一集，“这可能是一个很好的机会，用它来献给我的父亲。”
虽然父亲是厨师，但陈磊在拍摄《舌尖2》之前并没有对美食产生特别的兴趣，也不会做菜，不过他笑言，“进组之后，被陈晓卿导演慢慢带得有一点吃货的倾向了。”
陈磊告诉，最开始进组的时候，分集导演们对美食的了解是参差不齐的，所以陈晓卿总导演亲自上阵给大家普及，还请了诸如沈宏非(《舌尖》2的总顾问)、赵珩(著有《老饕漫笔》、《老饕续笔》等饮食随笔)等美食顾问，“在一两周之内，每天上午一个下午一个轮番上课，给我们恶补美食知识。”
早在2012年底，总导演陈晓卿就开出书单，要求导演们开始做功课了，从各种烹饪史、饮食典籍史到地方美食名录，再到美食家的随笔杂记，甚至还有植物学、生物学书籍，“每个人桌上都堆了几十本书，大家都在用最快的速度吸收，当时觉得脑子都不够用了。”陈磊说。
为找一个做面高手
全国跑了近8个月
在一段宣传片中，陈磊是这样说的：“你将看到的是一部武侠片，因为厨艺的世界就像武林，有门派宗师，也有山野高手。”
那些深藏不露的高手都是怎么找来的呢？
对此，陈磊叹道：“没办法，只能苦苦地寻觅。比如说做面高手，我从二月开始调研，直到十月初才找到陕西的一户人家，这期间跑遍了大江南北，看了很多人家，也放弃了很多。”
相比较而言，像泰斗宗师级的人物应该好找一些吧？问。
陈磊说其实也并没有那么容易，因为有名的厨师很多，但是要找到经历和故事契合“心传”这个主题的，就又要做一番筛选，“他们光鲜的、被人熟知的一面肯定不是我们的重点，我们是想表现他们与食物打交道的背后的故事、内心的情感。”
一番辛苦后，陈磊找到了一些传奇的人物，其中他最喜欢的一个故事，就是上海本帮菜的“一代宗师”李伯荣。
李伯荣出身庖厨世家，是上海“铲刀帮”的传人，解放后在国营饭店掌勺，后来还培养了一大批名厨，桃李满天下，一生经历非常传奇。
在了解了李伯荣的经历之后，总导演陈晓卿也非常喜欢这个题材，他要求陈磊拍这一段的时候有一些独特的风格，把这段拍出“黑帮片”感觉。
拍摄中，为了引导出这样一个有沉淀的人物，以及家族传奇的感觉，陈磊运用了类似类型电影的叙述手法，“最后呈现出来有一种武侠片的感觉，因为这种风格特别适合用来表现中国烹饪里高深的厨艺。”
《舌尖》2的后期剪辑率高达150∶1，也就是说，最后电视上每一分钟的画面都是从150分钟的素材当中剪辑出来的，可谓是精华中的精华。并且，陈磊还请作曲老师专门针对那些风格化的段落创作了音乐。根据提前看到的该集片段，确实很有《一代宗师》的即视感。
你可能不知道的《舌尖》故事
1、作为高级资深吃货，总导演陈晓卿最爱吃的是不健康食物，例如油炸的、下水、肥肉。
2、第一集中，摄像也爬到超高的树上尝试了野蜂蜜。导演李勇说，吃过才知道他们为什么要冒险采野蜂蜜，“我从来没吃过那么香那么甜的蜂蜜。”
3、《舌尖》的解说词每次都要修改很多遍，并不是为了美感，而是为了照顾方方面面的感受，比如说素食主义者等。
4、整个剧组里，来自重庆电视台的导演李勇是生活委员，每天扫地、订盒饭，来自上海电视台的陈磊是学习委员，因为专业水准最高，而总导演陈晓卿，自称是门卫。
5、浙江三门的出海夫妇，成为了东海最有名的渔民，因为采访电话太多，他们还到县城找领导反映情况。节目中提及的跳跳鱼，价格也涨得很厉害。
6、总导演陈晓卿和陈磊打过一个*，*今晚《心传》的收视率。陈晓卿*收视不高，因为他认为太偏艺术了，不过陈磊信心满满。