可知电子
专业图书
旅游与酒店管理学院
专业电子图书推荐
扫码即可阅读
电子图书荐阅
NO.01
中国城市休闲化发展研究报告（）
作者：楼嘉*李丽梅马红涛陈彦婷等
出版社：上海交通大学出版社
出版时间：年9月
内容简介：本报告是华东师范大学“中国城市休闲化指数”课题组连续第9年完成的有关我国城市休闲化发展水平分析的研究报告。本报告从经济与产业发展、休闲服务与接待、休闲生活与消费、休闲空间与环境和交通设施与安全等五个维度对我国4个直辖市、22个省会城市、5个自治区首府，以及5个计划单列市共36座城市休闲化指数的分布态势、演变特点和发展趋势进行了综合描述和深入分析。主要由以下三部分组成。第一部分总报告，包括绪论、指标体系与评价方法、城市休闲化评价报告等内容；第二部分城市休闲化指数分析，包括分类指数评价与分析、36个城市的休闲化指数分析等内容；第三部分专题研究。本报告对于我国城市坚持高质量发展、高品质生活的发展理念，积极推进休闲环境建设、人文精神打造，以及推动文旅融合不断深化发展，提供了一定的理论指导与实践借鉴。
NO.02
饭店插花艺术（第二版）
作者：张水芳
出版社：南京大学出版社
出版时间：年1月
内容简介：全书共分八章，从插花艺术的概念、发展简史着手，主要阐述插花种类、插花材料、插花工具与器皿、插花没计的基本理论、插花的基本造型、插花创作基本步骤及实训指导、饭店插花布置与养护、插花作品的鉴赏与评价等。该教材资料翔实、体例新颖、文字简洁、语言流畅、图文并茂，有很大的系统性和可操作性。
NO.03
以客户为中心：服务重塑酒店竞争力
作者：张川、郭庆主编
出版社：人民邮电出版社
出版时间：年6月
内容简介：本书以服务的认知和实践为两条主线，从感性和理性两个视角，相对系统地对酒店服务的内涵和外延进行了深入剖析，沿着“发现问题”“认清问题”“解决问题”的逻辑思路，帮助读者理解酒店服务，并为读者提供了相应的落地实施工具。全书共六篇十七章：分析了目前行业中普遍存在的对服务的理解和实践的误区，同时通过详细的调研数据说明了不同类型酒店的顾客对服务的要求不同，以此指引读者了解各类顾客的真正诉求，从而为服务实施提供参考。除此以外，书中还引入了“关键时刻”的概念，对酒店服务的关键时刻进行了梳理，并给出了具体的实施建议。同时，本书也阐述了如何建立酒店服务管理系统，包含从组织架构的建立到SOP（StandardOperatingProcedure，标准作业程序）的梳理和实施。本书的一大特点是作者基于20余年的酒店实践工作经验，通过丰富的实践案例对书中的观点进行了阐述，帮助读者真正理解“服务是什么”“服务为什么”和“服务怎么做”，因此对大部分服务行业尤其是酒店行业的管理者、员工，以及旅游酒店管理专业院校师生来说具有一定的参考意义。
NO.04
经济型酒店开店策划与营销推广实战手册
作者：瑞亚酒店管理学院人民邮电出版社
出版社：南京大学出版社
出版时间：年4月
内容简介：《经济型酒店开店策划与营销推广实战手册》详细介绍了经济型酒店开店策划与营销推广的全部流程，具体包括开业筹备工作、品牌运营与推广、新媒体运营与营销、会员管理、公关管理、投诉处理与文化建设等内容，同时还列举了如家、锦江之星等经济型酒店品牌的实践案例，旨在帮助经济型酒店管理人员更好地进行酒店管理与运营。本书内容实用、理念新颖，可以帮助读者切实掌握经济型酒店运营方法和技巧。
NO.05
烹饪工艺学
作者：戴桂宝金晓阳等
出版社：北京大学出版社
出版时间：年1月
内容简介：烹调工艺学是以中国传统烹调工艺技法为研究对象，分析烹调工艺原理，探索烹调工艺标准化、科学化的实施途径，总结和揭示烹调工艺规律的学科。本书是所有从事烹饪营养教学与科研工作者的劳动结晶，突出了烹饪与烹调工艺学的特色，体现了与时俱进的特点，并力求在科学性、规范性、先进性、系统性和适用性等方面达到一个新的高度。内容包括原料的选择与加工、组配工艺、调味工艺、制熟工艺四个方面。
NO.06
营养师帮你“挑”食
作者：吴希素
出版社：上海交通大学出版社
出版时间：年1月
内容简介：随着社会的发展、物质的丰富、食品工业与餐饮业的链条式增长，如何平衡好美味的诱惑和健康长寿变得越来越有挑战性。本书以科学研究为依据，结合营养师的经验，从多角度帮你挑选日常平衡膳食餐饮，帮你挑选预防慢性疾病的健康食物，更会带您辨别一些常见的饮食与减肥的误区，教您如何从日常生活中吃得幸福、吃得享“瘦”！
NO.07
实用药物制剂技术（第二版）
作者：杨凤琼、兰小群主编
出版社：化学工业出版社
出版时间：年6月
内容简介：本书内容选取对应于药品生产企业药物制剂生产操作岗位的职业活动，重点阐述了药物制剂工作依据及基本技术，液体类制剂、固体类制剂、半固体类制剂、其他类制剂制备技术，包合技术、微囊化技术等药物制剂新技术,以及药物制剂综合技术。本书按照“必需、够用”的原则融合理论和实践知识，为扩大学生的知识面并帮助学生自我检测，还设置有“拓展知识”“达标检测”内容。书中还安排有供学生自主设计和操作的综合实训，利于培养学生的实践能力和创新思维能力。同时配备电子课件与达标检测题答案,以